景区风采
景点介绍

高沟制曲工艺展示馆

发布日期:2018-07-06 浏览次数:49104




曲,指酒曲,是人类利用微生物的实践,我国是世界上以制曲培养微生物酿酒的国家。明清时期,淮安一带是我国大曲的主要生产基地。


“曲为酒之骨”。白酒由酒曲作为糖化发酵剂酿制而成,酿酒工艺的基础是酒曲工艺。酿酒必先制曲,好曲方能酿出好酒。悠远的曲香在岁月的时空中氤氲,融入到高沟这方水土,便形成了独特的高沟美酒。


高沟制曲工艺馆通过“千年曲香”、“酒曲因缘”、“踏曲而歌”、“新曲培养”、“现代制曲”5个部分系统展示制曲的历史文化以及工艺的发展。


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